جدول المحتويات
جدول المحتويات
كثيرًا ما يُطرح عليّ سؤال حول فعالية البروبيوتيك - أو بشكل أكثر تحديدًا، ما إذا كانت البروبيوتيك التي يشتريها الناس لا تزال حية بحلول الوقت الذي يتناولونها فيه. على عكس العديد من المكملات الغذائية، فإن البروبيوتيك ليست مركبات خاملة. إنها كائنات دقيقة حية قد توفر فوائد صحية لصحة الأمعاء ووظيفة المناعة والرفاهية العامة عند استهلاكها بكميات كافية.1
قد تتساءل إذًا: ماذا يحدث لهذه الكائنات الحية أثناء التخزين والشحن؟ ومع انتقال الشحنات لمسافات طويلة حتى تصل إلى باب منزلك، فمن الطبيعي أن يخطر ببالك احتمال أن تكون البروبيوتيك “ميتة عند الاستلام”.
يجب أن تكون البروبيوتيك حية لنقل الفوائد الصحية، كما أنها حساسة للظروف البيئية مثل الحرارة والرطوبة والوقت. تابع القراءة لفهم كيفية تخزين البروبيوتيك والتعامل معها لتحقيق أقصى قدر من الفاعلية، والتحقق من صلاحيتها، وتحديد العلامات التي تشير إلى أنها قد لا تكون فعالة.
على عكس الفيتامينات أو المعادن، فإن البروبيوتيك هي سلالات حية - كائنات مجهرية يجب أن تظل حية لتقديم فوائد صحية. لا تعتمد فعاليتها على ما يوجد داخل الكبسولة فحسب، بل على عدد هذه الكائنات التي تنجح في البقاء حيّة حتى لحظة الاستهلاك. .
أثناء التصنيع، تحضر منتجات البروبيوتيك بعناية وغالبًا ما تُجفف بالتجميد من أجل تثبيت البكتيريا والحفاظ عليها . ومع ذلك، بمجرد تعبئتها، تظل هذه الكائنات حساسة للضغوط البيئية، حيث تشكل الحرارة أكبر تهديد.
قد تكون البروبيوتيك ضعيفة أثناء النقل بسبب:
حتى البروبيوتيك المُصمَّمة بعناية قد تفقد فعاليتها إذا تعرّضت لدرجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة. ولهذا السبب، تُدرج العديد من منتجات البروبيوتيك عالية الجودة عدد الوحدات المُشكِّلة للمستعمرات، أو ما يُعرف اختصارًا بـ CFUs، على عبواتها.
وحدات تشكيل المستعمرات (CFUs) هي عدد البكتيريا الحية في منتج البروبيوتيك. يشير هذا الرقم إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القادرة على التكاثر وتشكيل المستعمرات في القناة الهضمية.
من المهم الإشارة إلى أن وحدات تكوين المستعمرات (CFUs) ليست جميعها متساوية في القيمة. فقد يذكر أحد منتجات البروبيوتيك أنه يحتوي على “10 مليارات CFU”، لكن السؤال الجوهري هنا هو: متى تم قياس هذا الرقم؟ بعض المنتجات تذكر عدد CFU عند وقت التصنيع، بينما تضمن منتجات أخرى هذا العدد حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. ويُعدّ الخيار الثاني أكثر دلالة وموثوقية، لأن البروبيوتيك بطبيعته يفقد قدرته الحيوية تدريجيًا مع مرور الوقت، خاصة عند تعرّضه للحرارة.
يمكن لدرجات الحرارة المرتفعة أن تُقلِّل عدد وحدات تكوين المستعمرات (CFUs) بشكل سريع وملحوظ. ونظرًا لأن شاحنات التوصيل قد تصل درجات حرارتها خلال أشهر الصيف إلى ما بين 120 و130 درجة فهرنهايت، فإن بقاء بكتيريا البروبيوتيك حيّة يعتمد بدرجة كبيرة على أساليب التخزين والنقل. وبالتالي، قد يبدأ المنتج بعدد مرتفع من الـ CFUs، لكنه يصل إلى المستهلك بعدد أقل بكثير إذا لم تُحكَم السيطرة على ظروف النقل والتخزين.
بعض أنواع البروبيوتيك يمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة، لكن ليس جميعها. فهناك منتجات تعتمد على سلالات مجففة بالتجميد قادرة على الحفاظ على استقرارها عند درجات حرارة الغرفة المعتادة، والتي تتراوح عادة بين 68 و77 درجة فهرنهايت، دون الحاجة إلى التبريد.
ومع ذلك، فإن مصطلح “قابل للتخزين في درجة حرارة الغرفة” لا يعني أنه مقاوم للحرارة. فحتى أنواع البروبيوتيك التي يمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة تظل عرضة للتدهور عند التعرض لدرجات حرارة مرتفعة. ففي الاختبارات المخبرية، يتم حفظ هذه المنتجات ضمن نطاق حراري ضيق ومحدد. إلا أن الواقع العملي يختلف، إذ غالبًا ما تتعرض المنتجات أثناء النقل لشاحنات توصيل ساخنة، أو تُخزَّن في مستودعات تفتقر إلى أنظمة تكييف، أو تبقى لفترات تحت أشعة الشمس عند أبواب المنازل بعد التوصيل. وفي مثل هذه الظروف، حتى هذه التركيبات قد تفقد جزءًا من وحدات تكوين المستعمرات (CFUs).
يجب التعامل مع المكملات الغذائية الحساسة، مثل البروبيوتيك والمواد المغذية مثل فيتامين C وفيتامينات B، بشكل صحيح لضمان الفاعلية. تشمل أفضل الممارسات:
بصفتك مستهلكًا، فإن إحدى أفضل الطرق لضمان الحفاظ على مكملاتك الغذائية على فعاليتها هي الشراء دائمًا مباشرةً من العلامات التجارية أو البائعين ذوي السمعة الطيبة مثل iHerb الذين يستخدمون مستودعات يتم التحكم فيها بالمناخ، ولديهم معدل دوران سريع، ولديهم تسجيلات ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) أو المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO).
لا يستطيع معظمنا الوصول إلى الاختبارات المعملية، ولكن هناك عدة طرق عملية لتقييم جودة البروبيوتيك.
ويضمن ذلك أن تكون البروبيوتيك مُصاغة بطريقة تحافظ على فعاليتها مع مرور الوقت، وليس فقط عند لحظة التصنيع.
فالمكملات عالية الجودة من البروبيوتيك تُدرج عادةً الجنس والنوع والسلالة الخاصة بجميع أنواع البكتيريا الموجودة في المنتج.
توفر برامج مثل iTested فحوصات جودة مستقلة للهوية والنقاء والفعالية.
تتخمر سلالات بكتيرية معينة عند سكبها من الكبسولة وخلطها مع الحليب. هذا ليس اختبارًا موحدًا وليس مقياسًا موثوقًا للفاعلية، ولكنه قد يساعد في إثبات ما إذا كانت البكتيريا حية أم لا.
بمجرد وصول مكملات البروبيوتيك، يساعد التخزين السليم في إطالة عمرها الافتراضي والحفاظ على حيويتها. وللاستفادة الكاملة من البروبيوتيك، اتبع هذه الإرشادات للتخزين:
لا يمكنك رؤية وحدات CFU مباشرة، ولكن هناك علامات تحذيرية على أن البروبيوتيك الخاص بك ربما يكون قد تدهور. بالإضافة إلى فحص المكملات الغذائية للتأكد من عدم انتهاء صلاحيتها، راقب أي تغييرات في الرائحة أو المظهر، مثل تغير اللون أو التكتل أو الروائح غير العادية. يمكن أن تتسبب الرطوبة في تلف البكتيريا المجففة بالتجميد، مما يقلل من صلاحيتها - لذا تخلص من البروبيوتيك إذا رأيت أي رطوبة داخل العبوة.
أخيرًا، إذا تركت البروبيوتيك الخاص بك في الحرارة (كما هو الحال في السيارة الساخنة أو صندوق البريد)، فقد تتعرض فعاليتها للخطر حتى لو بدت طبيعية. وعلى الرغم من أن البروبيوتيك منتهية الصلاحية أو «الميتة» لا تشكل أي ضرر، إلا أنها لن تقدم أي فائدة أيضًا.
عندما يتعلق الأمر بـ البروبيوتيك، فإن الجودة لا تقتصر على ما هو مذكور على الملصق فحسب، بل تتعلق بمدى حيوية السلالات من لحظة التصنيع وحتى وصولها إلى ميكروبيوم الأمعاء لديك. ولهذا تُعدّ أساليب التصنيع والمعالجة والتخزين السليمة أمرًا أساسيًا.
حتى أفضل أنواع البروبيوتيك قد تفقد فعاليتها إذا تعرضت لحرارة مفرطة أو لظروف تخزين سيئة. لذلك، يُنصح دائمًا باختيار المكملات من علامات تجارية موثوقة وعالية الجودة، خاضعة لاختبارات من جهات خارجية، وشراؤها من تجار تجزئة موثوقين مثل iHerb، الذين يضمنون تخزين المكملات في مستودعات مُتحكم في درجة حرارتها، مع سرعة تجدد المخزون، إضافة إلى حصولها على اعتماد GMP أو ISO لضمان الجودة.
وتذكّر أن البروبيوتيك كائنات حية؛ لذا فإن التعامل معها بالشكل الصحيح يزيد من احتمالية حصولك على الفوائد الصحية التي تبحث عنها.
References:
DISCLAIMER: لم يتم تقييم هذه البيانات من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه المنتجات ليس الغرض منها تشخيص أي مرض، أو علاجه، أو الشفاء منه، أو الوقاية منه.
